Gaspillage alimentaire : Apprendre les bons gestes pour ne plus gaspiller https://www.fondation-louisbonduelle.org/category/gaspillage-alimentaire/ Tue, 27 Sep 2022 11:54:40 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.1 Le Prix de la Fondation Louis Bonduelle récompense la solidarité dans la blockchain – https://www.fondation-louisbonduelle.org/2022/09/27/le-prix-de-la-fondation-louis-bonduelle-recompense-la-solidarite-dans-la-blockchain-2/ Tue, 27 Sep 2022 11:54:40 +0000 https://www.fondation-louisbonduelle.org/?p=30221 Ce vendredi 20 mai, à l’occasion de l’événement international ChangeNOW 2022, Davide Devenuto a reçu le nouveau « Prix de la Fondation Louis Bonduelle ». Remis par Christophe Bonduelle, Président de la Fondation Louis Bonduelle, cette distinction vient récompenser l’engagement du projet SPESASOSPESA dans la lutte contre le gaspillage alimentaire et la solidarité auprès des populations précarisées, en Italie. Elle souligne également l’intérêt de nouvelles méthodes pour financer les projets solidaires : la blockchain.

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]]> Pour cette nouvelle formule du Prix de la Fondation Louis Bonduelle, la part belle a été faite aux actions solidaires qui rendent plus accessible l’alimentation végétale (incluant les céréales complètes, les légumineuses, les légumes et les fruits). Et qui dit nouveau format dit aussi nouvelles personnalités emblématiques de cet engagement à travers le monde. Pendant plusieurs mois, les équipes de la Fondation ont identifié et évalué des projets solidaires remarquables qui mettent l’alimentation végétale au cœur de leur dispositif. Ce sont ensuite les employés du Groupe Bonduelle qui ont voté pour leurs initiatives préférées. L’objectif étant de désigner deux candidats à la grande finale du Prix de la Fondation, organisée dans le fantastique écrin du Grand Palais Ephémère, à Paris, à l’occasion de ChangeNOW 2022.

Pourquoi le Prix de la Fondation Louis Bonduelle à ChangeNow ?

ChangeNOW Summit, c’est l’événement mondial dédié à l’impact positif, aux solutions bénéfiques pour la planète. Vous y retrouverez des conférences, des ateliers, des tables rondes… L’objectif est clair : proposer des solutions pour la planète lors de conférences, de points d’échanges sur des projets et de tables rondes. Chaque année y participent des personnalités venues du monde entier et d’horizons différents qui ont pour point commun de vouloir répondre aux grands enjeux du futur.
Pour Christophe Bonduelle, y remettre le Prix de la Fondation Bonduelle était donc une évidence, car la startup Change Now vise à accélérer la transition vers un monde plus durable. Elle met en lumière celles et ceux qui inventent des solutions pour répondre concrètement aux enjeux sociaux et environnementaux. L’action de la Fondation s’inscrit légitimement dans les enjeux majeurs liés à l’alimentation de demain et en particulier dans l’amélioration des comportements alimentaires, la nutrition et dans la transition alimentaire vers le végétal.

Un prix, deux nominés et un jury d’exception

Cette année, 7 projets, dont 3 français, 2 américains, 1 espagnol et 1 italien ont été retenus par la Fondation. Leur point commun : des idées engagées avec un impact positif pour les Hommes et la Planète. Les deux projets finalistes désignés par les collaborateurs du groupe Bonduelle étaient Kimberly Renee (États-Unis) et Davide Devenuto (Italie). Ceux-ci ont été départagés par un jury d’experts composé de :

  • Chantal Monvois, Déléguée générale de la Fondation AgroParis Tech,
  • Loïc Yviquel, Co-fondateur So Good, Membre de l’Advisory board d’Ulule ;
  • Johanna Le Pape, Chef pâtissière bien-être et championne du monde des arts sucrés

Tous les trois ont été touchés par la démarche de Davide Devenuto. Ce célèbre acteur italien s’engage depuis 2020 auprès des populations défavorisées en Italie grâce à un programme original de donations de surplus alimentaire, notamment à base de fruits et légumes. Kimberly, quant à elle, met en relation des organisations et des marques véganes avec des familles frappées par de l’insécurité alimentaire. En d’autres mots, deux projets directement impliqués dans la transition alimentaire vers le végétal !

L’engagement de Davide Devenuto est parti d’un simple « caffè »

En effet, pour l’anecdote, le projet Spesasospesa trouve son origine dans le « caffè sospeso » (en français : « café suspendu »), qui est une tradition de solidarité envers les plus pauvres, pratiquée dans les bars napolitains et née au milieu du vingtième siècle. Elle consiste – pour un Napolitain heureux et quelle qu’en soit la raison – à commander un café et en payer deux, un pour lui et un autre pour un client démuni qui en fera la demande. Cette démarche implique de la générosité et de la confiance, deux valeurs qui animent les projets de Davide depuis l’origine.

Spesasospesa est une initiative de solidarité en faveur des familles les plus défavorisées économiquement. Elle repose sur une collecte de dons et sur la valorisation des éventuels déchets et surplus de produits de première nécessité. L’intérêt du projet est aussi dans sa méthode de financement : la blockchain.

Encore peu répandue dans le cadre de la philanthropie, la technologie de la blockchain offre pourtant de nombreux avantages. Grâce à la numérisation du processus de don, il est possible d’améliorer la transparence des opérations et de faire le lien directement entre les donateurs et les structures (la traçabilité). Les donateurs sont dès lors mieux informés du travail de l’association, dans toutes ses dimensions, tant sur le plan des actions menées que sur son organisation interne.
Selon Davide, ce projet est un grand succès et une réelle satisfaction au quotidien. Mais il doit grandir. Son objectif est donc de mieux la faire connaître à la fois du grand public et des entreprises et c’est pourquoi le Prix de la Fondation Louis Bonduelle est une magnifique vitrine pour l’initiative. Et de conclure qu’il est important de faire évoluer les peceptions sur la donation : donner le surplus de production doit devenir une habitude, un réflexe qui peut être ensuite exploité dans des projets solidaires, comme Spesasospesa.

De l’amour pour les aliments d’origine végétale

Si le projet de Kimberly Renee n’est pas le lauréat du Prix de la Fondation, il est également à féliciter et encourager. Sa genèse est aussi originale dans la mesure où l’idée est née d’une célèbre application de rencontres à New York. Comment marche le projet Food Love ? Un peu comme une histoire d’amour…

Foodlove est essentiellement basé sur la rencontre de deux réseaux que tout peut opposer en apparence. D’un côté, le réseau des advocates (en français, supporters ou partisans), à savoir des bénévoles actifs dans des associations qui se comptent par milliers à travers le pays. Ceux-ci sont soit les porte-paroles de personnes précarisées ou sont en lien direct avec ces communautés. L’autre réseau est composé d’entreprises, de marques ou d’organisations véganes qui ont accès ou distribuent des denrées alimentaires dans cette catégorie. Et au milieu, l’application food love qui, de façon automatisée, fait la connexion entre les deux mondes.
Pour Kimberly, chef végane passionnée et directrice d’une agence de communication, les aliments d’origine végétale sont au coeur du projet Food Love pour plusieurs raisons évidentes :

  • Manger plus de végétaux est bon pour la santé (et la nutrition) en général que l’on soit omnivore, végétarien ou flexitarien ou quelle que soit sa culture alimentaire
  • Chez les personnes qui souffrent d’insécurité alimentaire, c’est souvent la famille alimentaire la plus sacrifiée en raison de son coût.

Food Love doit désormais évoluer. La première étape est de grandir et de trouver une organisation qui va héberger le programme et lui apporter une autre dimension. La seconde étape est de cibler en particulier les familles qui sont frappées par l’insécurité alimentaire dans leur quotidien. Et de leur donner plus facilement accès à des aliments frais d’origine végétale, pour mieux couvrir leurs besoins nutritionnels.

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]]> Comment manger plus de végétaux en seulement 30 jours ?  https://www.fondation-louisbonduelle.org/2022/01/27/comment-manger-plus-de-vegetaux-en-30-jours-flb/ Thu, 27 Jan 2022 15:06:29 +0000 https://www.fondation-louisbonduelle.org/?p=28506 Un mois, un challenge : consommer plus de végétaux sans même s’en rendre compte. Achat, goût, préparation... On vous donne tous les trucs et astuces pour que vous puissiez atteindre votre objectif pas-à-pas. On vous promet des gestes simples et des plats savoureux, sans bouleverser vos habitudes. Pour répondre aux envies de vos papilles, les besoins de votre santé et celle de la planète. 

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Êtes-vous prêts ? On relève le défi ensemble ! 

Semaine #1 : Rajoutez des ingrédients au menu, au lieu d’en supprimer.

Semaine #2 : Apprenez à apprécier les légumes et faites en sorte que vos enfants aussi.

Semaine #3 : Mettez le végétal en haut de votre liste et en évidence à table !

Semaine #4 : Passez du changement à l’habitude. 

Inutile de rappeler les bienfaits de l’alimentation végétale. Si on est tous convaincus de son avantage, la consommation de produits végétaux en suffisance semble moins évidente. Dans cet article on vous guide pour prendre action et assurer une transition facile et sans trop d’efforts. Des gestes simples à adopter dans votre quotidien pour savourer de délicieux plats sans perdre du temps en cuisine.  

Pourquoi mangerait-on plus végétal ? Pour des raisons de santé et de durabilité. Découvrez tous nos articles sur le sujet. 

Semaine #1 | Rajoutez des ingrédients au lieu d’en supprimer 

Vous avez l’habitude de servir un morceau de viande à chaque repas ? Ne vous obligez pas à l’enlever. En se privant on augmente le risque de rechuter dans ses anciennes habitudes. La clé du changement sur le long terme est de s’y prendre pas à pas, pour créer de nouvelles habitudes sans bouleverser les anciennes du jour au lendemain. Le tout est d’apprendre à apprécier le végétal, le faire apprécier par toute la famille (enfants compris), et comprendre comment cuisiner ces produits sans que cela ne demande un effort supplémentaire. 

Les aliments végétaux à privilégier  : légumes, fruits, légumineuses, fruits à coques, graines et céréales complètes.  

Comment s’y prendre ? Suivez les conseils ci-dessous tout au long de la première semaine. Planifiez-en un chaque jour, selon vos préférences : 

1. Consommez chaque jour des fruits 

Commencez par 1 fruit par jour si vous n’en consommiez pas auparavant, augmentez votre portion de fruits jusqu’à 2-3 portions par jour. Une portion c’est quoi ? Comment comprendre le message “consommez 5 fruits et légumes par jour” ? Découvrez-le ici !  

2. Intégrez des fruits à coque dès le petit-déjeuner 

Céréales (pauvres en sucre), pancakes, granola ou smoothie : rajoutez une poignée de fruits au choix et quelques fruits à coque et le tour est joué.

3. Mangez des légumes au déjeuner 

Une soupe, des crudités ou légumes grillés dans un sandwich, une salade, les restes de la veille, …  

4. Servez ½ assiette de légumes au souper 

Choisissez premièrement les légumes, puis l’accompagnement. Quelques exemples : 

 

5. Proposez des légumineuses à l’apéro. Chiche ou pas chiche ? 

 

6. Proposez des légumes à l’apéro et/ou prenez les en en-cas 

 

7. Remplacez les céréales raffinées par des céréales complètes 

Préférez le riz brun, les pâtes complètes, le boulgour, le pain complet, … 

 

Semaine #2 | Manger des légumes cela s’apprend !

Faire aimer les légumes aux enfants ? Oui c’est bien possible ! Saviez-vous qu’il faut présenter un nouvel aliment à répétition (jusqu’à 10-15 fois) avant de réellement pouvoir dire s’il l’apprécie ou non ? La couleur, l’odeur, le goût, le touché, la texture en bouche… Tout est nouveau et cela prend du temps avant de s’y habituer. Si pour les adultes la plupart des légumes sont connus, certaines personnes ne les connaissent pas tous. Ne vous contentez pas de tirer des conclusions après un seul essai.  

Mon enfant connaît les légumes et ne les consomme toujours pas, que faire ? Plusieurs options sont envisageables et ne s’appliquent pas uniquement pour les plus petits. On retrouve des mangeurs “difficiles” dans toutes les tranches d’âge.

Nos conseils cette semaine : 

  • Commencez par les légumes plus « simples », sans goût prononcé : carottes, courgettes, potiron, tomates (crues et cuites), haricots princesses… 
  • Les enfants aiment manger avec leurs mains, proposez-les légumes dans un bol en mode « snacking ».  
  • Intégrez les légumes dans les plats qu’il ou elle préfère, par exemple des blinis d’épinards à la ricotta, une purée de pommes de terre et céleri-rave ou des hot-dogs en courgettes. 
  • Intégrez-les dans un plat au four, une quiche ou dans une farce, ou faites-en une sorte de purée. 
  • Présentez-les différemment : coupez-les en frites, cuisinez-les au four et servez-les dans un sachet de frites comme les frites de potiron, faites-en un dessin sur l’assiette, présentez-les avec une sauce à dipping (ketchup, tzatziki, mayonnaise …) ou faites-en des boulettes mélangées à de la viande ou des pois chiches mixés. 
  • Ne récompensez pas la consommation de légumes. Si la consommation de légumes doit être récompensée, cela peut donner l’impression que ce n’est pas bon. Récompensez plutôt la consommation du plat dans son entièreté ou les bonnes manières à table. 

 

Le saviez-vous ? Il vaut mieux ne jamais récompenser avec des sucreries pour la même raison. Cela peut donner l’idée qu’il s’agit d’un aliment sacré et provoquer des envies incontrôlées. Récompensez plutôt avec une sortie, un chouette film ou tout autre activité appréciée par l’enfant. 

Cet article peut vous intéresser : L’alimentation végétale, une base à toute âge 

Mon enfant souffre de néophobie envers un ingrédient, comment faire ? Mettez-le en contact avec l’ingrédient sans le forcer. Laisser lui se rapprocher du produit, le toucher avec les mains, puis avec la bouche, sans l’obliger à le manger. Laisser lui le temps de s’y habituer et de jouer avec. Tentez une bouchée et continuez dans ce sens, petit à petit sans rien forcer. 

 

Semaine #3| Pensez « végétaux » en premier !

Le plus grand risque du végétal ? C’est qu’on l’oublie. Il suffit d’y penser pour consommer plus de végétaux. Mais comment faire ? 

  1. Pensez-y dès les courses : mettez-le en haut de votre liste de course. 
  2. Remplissez votre chariot de près de la moitié d’aliments végétaux. 
  3. Ayez toujours des légumes, des fruits, des fruits à coque et des légumineuses à la maison. 
  4. Mettez un panier de fruits en évidence, laissez-le par exemple continuellement à table ou sur le plan de travail. 
  5. Gardez des fruits à coques dans votre voiture, pour en consommer dès que vous avez un creux. 
  6. Gardez des sachets pour les légumes dans le sac de courses. 
  7. Préparez le menu de la semaine en mettant toujours des légumes dans chaque plat principal. 

 

Astuces pour les étudiants : 

  • Les crudités sont toujours une bonne idée et ne demandent pas d’effort. 
  • Même au four à micro-ondes on peut cuisiner, par exemple le céleri-rave en petits dés : faites-les chauffer à chaleur maximale durant 6 min. avec un filet de sauce soja, du miel et des épices. 
  • Avez-vous déjà pensé au grille-pain ? Coupez une aubergine en rondelles de 1-2 cm et grillez-les à chaleur maximale pendant 6 à 7 min. Ajoutez de la sauce tomate et de la mozzarella par exemple.
  • Le surgelé et les conserves sont de magnifiques alternatives. Toujours en stock, facile et rapide à préparer. De plus, grâce au processus du surgelé et des conserves les légumes et légumineuses perdent moins rapidement leur fraicheur et leurs atouts nutritionnels.   

“Une assiette remplie de goût, de fibres 
et de protéines de sources végétales vous donne la pêche !” 

Semaine #4 | Pensez « végétaux » en premier !

Vous retombez dans vos habitudes alimentaires antérieures ? C’est normal et ce n’est pas grave. Le tout est de s’en apercevoir et de réagir à temps. Nos conseils : 

  1. Mettez des rappels en mode post-it sur le frigo, en voiture, dans votre sac de courses… 
  2. Demandez aux autres membres de la famille d’y penser, c’est ensemble que vous y parviendrez. 
  3. Rappelez-vous la raison pour laquelle vous voulez adopter une alimentation plus végétale. 
  4. Reprenez le challenge depuis la première semaine.
  5. Trouvez des recettes gourmandes qui intègrent les végétaux.
  6. Faites une check-list par jour avec des points de repère. 

Pour assurer une alimentation saine pour près de 10 milliards de personnes en 2050, il faudrait consommer – selon le régime établit par la commission EAT Lancet :  

  • 300 g de légumes / jour  
  • 200 g de fruits / jour 
  • 75 g de légumineuses / jour 
  • 50 g de fruits à coque & graines / jour 
  • …  

Découvrez tout sur la transition alimentaire. 

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]]> 2021 | Un aperçu des faits marquants https://www.fondation-louisbonduelle.org/2021/12/15/faits-marquants-fondation-louis-bonduelle/ Wed, 15 Dec 2021 10:36:20 +0000 https://www.fondation-louisbonduelle.org/?p=28423 Riche et inspirante, c’est ainsi que nous pouvons décrire l’année 2021. Avec une multitude d’information sur la transition végétale, de nombreux projets et des actions avec comme but principal de protéger notre santé et celle de la planète. Cette année fût riche d'initiatives inspirantes et de partenariats impactants.

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]]> 2021 une année inspirante et impactante

Pour poursuivre notre mission, nous agissons 365 jours par an. C’est pour cette raison que chaque année nous mettons en place de nouveaux projets et des partenariats impactants. Nos initiatives vont toutes dans le même sens : inspirer la transition alimentaire vers plus de végétal pour le bien-être de l’Homme et celle de la planète. Ce montage vidéo donne un aperçu des initiatives de la Fondation Louis Bonduelle en 2021.

 

Des actions qui comptent

Chacun de nos canaux de communications relève un défi spécifique, relié à la mission de la Fondation. Le site web fondation-louisbonduelle.org, à présent disponible en 8 langues, sensibilise et informe le lecteur. Il accueille en moyenne 2 millions de visiteurs par an et est alimenté chaque année par de l’actualité, du matériel et des articles sur des sujets actuels.

Le compte Instagram “Dans mon assiette” a récemment vu le jour et compte à présent plus de 700 abonnés. Ce média collaboratif permet de donner des conseils, trucs et astuces visant à bien manger  en toute simplicité. C’est pratique, pas cher et surtout très bon #nodiet #mangersainmaisbon. Par ailleurs, des podcasts ont été développés pour démultiplier la sensibilisation et l’information : “Le goût des nôtres”. À découvrir ICI ! 

Mais nous savons que notre mission est ambitieuse et ne s’atteint pas seul, c’est pourquoi nous avons lancé un partenariat avec la chaire ANCA (Aliment Nutrition Comportement Alimentaire). Elle vise à comprendre et accompagner les comportements alimentaires des 18-35 ans vers des régimes plus durables. C’est une chaire partenariale de l’école d’enseignement et de recherche AgroParisTech, créée en 2010. Découvrez la vidéo de Chantal Monvois, Déléguée générale de la Fondation AgroParisTech, membre du CA de la Fondation Louis Bonduelle

 

Appel à projets : les gagnants qui marquent la différence

Pour passer à l’action, l’appel à projet est un des leviers principaux de la Fondation Louis Bonduelle. Avec le lancement des appels à projet, nous souhaitons accompagner les acteurs du terrain. Ce sont les initiatives au sein des communautés qui marquent la différence, en répondant à une problématique locale. Voici un aperçu des gagnants en 2021 qui augmentent l’accessibilité à l’alimentation végétale.

  • FRANCE | LA TABLÉE DES CHEFS

La Tablée des Chefs a pour mission de nourrir les familles dans le besoin et développer l’éducation culinaire des jeunes. Ils ont lancé deux programmes pédagogiques en France : des ateliers avec des chefs bénévoles dans des collèges et des foyers pour favoriser l’autonomie alimentaire des jeunes et les Brigades culinaires. 

  • CANADA | SUMMERLUNCH+

Summerlunch+ est un programme d’éducation organisé lors des mois d’été. Il a pour but de donner aux enfants des compétences culinaires pour mieux manger. Le programme tient compte des attentes culturels des participants et met le végétal au cœur des repas pour répondre aux besoins nutritionnels des enfants ainsi qu’aux besoins de la planète.

  • CANADA| URBAINCULTEURS

Les Urbainculteurs, c’est un organisme à but non lucratif qui ouvre au développement et à la promotion de l’agriculture urbaine. Un de leurs projets qui a marqué le jury est une ferme à vocation sociale et pédagogique. Les jardins du bassin Louise est un espace vert publique et animé qui sert de source d’approvisionnement de légumes pour les banques alimentaires.

  • USA| FOOD LITERACY CENTER

La Food Literacy Center a pour mission d’inspirer les enfants à manger leurs légumes. Par ce programme, les enfants apprennent à aimer les légumes et à goûter de nouvelles choses. Ainsi, 95% des enfants qui y participent goutent de nouveaux produits sans avoir peur.

  • ITALIE | RECUP FOUNDATION

Recup est un projet qui lutte contre le gaspillage alimentaire et l’exclusion sociale. Sur des marchés locaux à Milan, des bénévoles récupèrent les invendus des marchands pour les distribuer à leur tour. Un projet impactant qui existe depuis 5 ans.

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]]> Agir pour des systèmes alimentaires plus durables https://www.fondation-louisbonduelle.org/2021/10/14/agir-pour-systemes-alimentaires-durables/ Thu, 14 Oct 2021 07:25:55 +0000 https://www.fondation-louisbonduelle.org/?p=27749 La nécessaire transformation des systèmes agroalimentaires vers plus de durabilité passe par la façon dont nous choisissons et consommons nos aliments. C’est le thème de la Journée Mondiale de l’Alimentation 2021, pour sensibiliser et impliquer les citoyens.

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]]> « Nos actions sont notre futur », c’est en ces termes que la Journée Mondiale de l’Alimentation 2021, organisée par les Nations Unies, souligne l’importance des choix alimentaires et de la façon de consommer pour notre santé et pour la planète. Car ces choix et comportements ont un impact sur la façon dont les systèmes agroalimentaires fonctionnent. L’instance internationale entend par là amener chacun à prendre conscience du rôle qu’il peut jouer dans l’évolution vers un système agroalimentaire durable, c’est-à-dire qui nous permet de disposer en suffisance d’une variété d’aliments nutritifs et sains. Autrement dit, que l’avenir de l’alimentation est entre les mains de chacun.

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Une Journée Mondiale de l’Alimentation pour agir

La façon dont nous produisons, consommons, et gaspillons la nourriture pèse lourd sur les ressources naturelles, l’environnement et le climat. Les systèmes agroalimentaires, qui emploient 1 milliard de personnes à travers le monde, contribuent au changement climatique qui, à son tour, met sous pression la production de nourriture dans certains pays. Il est urgent qu’ils évoluent vers des systèmes plus durables, et la FAO encourage l’agroécologie. À l’occasion de la Journée Mondiale pour l’Alimentation, la FAO souligne aussi que les villes doivent devenir plus « vertes », avec la mise en place de potagers individuels ou collectifs. C’est aussi une manière de favoriser une alimentation plus saine, en y incorporant plus de légumes et autres végétaux.

Découvrez comment obtenir rapidement un potager naturel

 

Le pouvoir du consommateur

Les denrées que nous choisissons, la façon dont nous les préparons, les cuisons, les conservons et en disposons, tout ceci exerce une influence sur le système agroalimentaire, ce qui donne au consommateur un réel pouvoir : on parle de consom-acteur, parce que nous pouvons tous être acteurs du changement. Par exemple, acheter des aliments plus sains (ce qui passe par plus de végétaux), limiter les achats de denrées qui ont un impact carbone élevé (comme la viande et la viande transformée), locaux et de saison. Ces choix contribuent à façonner l’offre qui, à son tour, a une influence sur la production pour mieux l’orienter vers la satisfaction des besoins nutritionnels réels tout en limitant son impact environnemental. Le consommateur a également le pouvoir de s’informer sur la façon dont les denrées proposées sont produites, et le pouvoir de limiter le gaspillage alimentaire pour tendre vers une alimentation durable.

Nos conseils pour adopter une alimentation durable

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]]> Biodiversité : comment agir pour la préserver ? https://www.fondation-louisbonduelle.org/2021/09/16/developpement-durable-agir-quotidien/ Thu, 16 Sep 2021 08:27:51 +0000 https://www.fondation-louisbonduelle.org/?p=27392 La biodiversité est un enjeu majeur dans notre société actuelle. La vie aquatique et terrestre est essentielle à la vie humaine. Nous vous invitons à agir à votre échelle, en optant pour une transition alimentaire. On vous explique !

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L’initiative de la Semaine du Développement Durable vise à sensibiliser tout un chacun pour contribuer à une transition vers une meilleure protection, à long terme, de la société. Parmi les objectifs de Développement Durable établis par les Nations Unies, nous retrouvons la vie terrestre et la vie aquatique. Des enjeux pour lesquels nous devons agir ensemble, à grande et à petite échelle.

C’est quoi la biodiversité ?

La biodiversité désigne l’ensemble des êtres vivants ainsi que les écosystèmes dans lesquels ils vivent. Elle représente surtout l’interaction entre les organismes vivants et les milieux naturels, une dynamique indispensable à la survie de la planète. Cinq facteurs majeurs ont une influence sur la diversité biologique  :

  • La conversion de milieux naturels en milieux artificiels.
  • Les pollutions de l’air, du sol, de la terre, de l’eau mais aussi lumineuse et sonore.
  • La surexploitation des ressources.
  • Le changement climatique.
  • L’introduction (in)volontaire par l’Homme d’espèces exotiques envahissantes.

Sauver la biodiversité, cela commence à la maison !

La nature est indispensable à l’humanité. Mais l’activité humaine a pris de la place et altère cette nature, terrestre comme aquatique, en limitant et polluant l’espace réservé à la faune et à la flore. La lutte contre le changement climatique et celle contre l’érosion de la biodiversité sont aussi inextricablement liées.

Opter pour une alimentation durable est une des actions clés. Nous pouvons ainsi minimiser l’impact de notre alimentation sur la planète. Pour ce faire, nous pouvons tous intégrer ces prochaines actions dans notre quotidien :

A lire aussi: l’alimentation végétale réduit l’empreinte écologique! 

Par ailleurs, de plus en plus de fabricants ou distributeurs proposent désormais un affichage environnemental sur leurs produits. Cet « éco-score » a deux objectifs : vous guider à faire des achats de faible impact environnemental et inciter les industriels à rendre leurs produits plus vertueux sur un plan écologique. N’hésitez donc pas à lire les étiquettes !

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Source : https://docs.score-environnemental.com/

Comment améliorer la diversité en mangeant plus de protéines végétales ?

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Les astuces pour éviter le gaspillage alimentaire

La production et l’élimination des denrées alimentaires qui ne seront jamais consommées mobilisent inutilement des ressources (énergie, terres cultivables, eau, …). Le gaspillage alimentaire a donc des conséquences néfastes mais évitables sur l’environnement et la biodiversité, on vous donne quelques conseils !

Découvrez notre infographie : Comment réduire le gaspillage alimentaire ?

  • Commencez par vos courses :
      • Achetez ce dont vous avez réellement besoin.
      • Favorisez le vrac.
      • Planifiez vos menus.
  • Conservez malin : rangez les produits dernièrement achetés à l’arrière des plus anciens pour consommer ceux-ci en premier lieu.
  • Réutilisez les les restes le lendemain !
  • Dosez les aliments avant de cuisiner.
  • Partagez vos restes avec vos amis ou conservez-les dans le congélateur.
  • Découvrez plus de conseils dans notre e-book !

 

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Découvrez toutes nos astuces anti-gaspi!

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Référence : Nations Unies, www.un.org, développement durable, consulté en août 2021. https://www.un.org/sustainabledevelopment/fr/

 

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]]> L’alimentation durable pour la santé de l’Homme et celle de la planète https://www.fondation-louisbonduelle.org/2021/09/16/alimentation-durable-garantir-sante-homme-celle-planete/ Thu, 16 Sep 2021 08:19:50 +0000 https://www.fondation-louisbonduelle.org/?p=27336 La santé de l’Homme, la consommation responsable et la lutte contre le changement climatique vont de pair pour le développement durable. On vous propose quelques conseils à adopter au quotidien pour atteindre ces trois premiers objectifs, dont l’alimentation durable.

Cet article L’alimentation durable pour la santé de l’Homme et celle de la planète est apparu en premier sur Fondation Louis Bonduelle.

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La lutte contre le changement climatique mais pas que…

Les changements climatiques et les phénomènes météorologiques qui affectent désormais tous les pays sont de plus en plus extrêmes et fréquents. Pour les contrer des actions fortes sont nécessaires, comme souligné par l’Accord de Paris et le dernier rapport du GIEC 2021. Que devons-nous faire concrètement à l’échelle de l’humanité ? Limiter le réchauffement climatique à un niveau bien inférieur à 2°C.  Cependant les actions pour lutter contre ce réchauffement climatique doivent aussi tenir compte de la santé et du bien-être des Hommes, car permettre à tous de vivre en bonne santé est aussi essentiel au développement durable. En savoir plus sur la Semaine du Développement Durable.

Un moyen d’y parvenir, et un troisième objectif du développement durable, est la consommation et la production responsables. Il s’agit d’une consommation et d’une production visant à “faire plus et mieux avec moins”. Dans le cadre du système alimentaire, l’évolution de l’agriculture est essentielle. Mais comment adapter son assiette au niveau personnel ?

 

6 CONSEILS POUR VOTRE BIEN-ÊTRE ET CELLE DE LA PLANÈTE

Diminuer les émissions de gaz à effet de serre est une des principales stratégies de la COP21 (Accord de Paris), vers une société pauvre en carbone. À vous de jouer avec ce premier conseil : optez pour un régime flexitarien ! C’est la base du panier durable qui permet de réduire l’empreinte carbone alimentaire de 50%. Dans le cadre du projet Eat4Change, cette étude montre que le panier durable est conforme aux recommandations nutritionnelles, sans couter plus cher !

Mais quel est ce régime avec moins de viande et des produits de saison plus qualitatifs ?
L’assiette du flexitarien se compose de :

  • Moins de viande (2 jours par semaine)
  • Moins de poisson (2 repas par semaine)
  • Moins de produits transformés, des sodas et des boissons alcoolisées.
  • Plus de légumes (doubler la portion), local et de saison
  • Plus de légumineuses et de céréales (pour remplacer la viande, le poisson, les produits laitiers et les œufs)

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L’alimentation durable tient compte des besoins nutritionnels tout en protégeant la nature, il s’agit d’un juste équilibre. Pour vous y aider, nous vous conseillons ce livre blanc, abordant l’alimentation végétale au cœur des enjeux planétaires.

Il s’agit d’une priorité pour arriver à nourrir sainement l’humanité en 2050, soit 10 milliards de personnes.

Quels sont les aliments durables à mettre dans son assiette ?
Découvrez les 7 conseils dans cette infographie !

Pour atteindre les trois objectifs cités ci-dessus, évitons la surconsommation en adaptant nos portions alimentaires à nos besoins. Il s’agit d’un régime responsable – certains produits y sont consommés en plus grande quantité, d’autres en plus petite – pour limiter l’utilisation excessive des ressources planétaires et lutter contre le surpoids et l’obésité. Il y a actuellement un décalage entre la production globale et la consommation recommandée de plusieurs aliments.

Ensuite, il reste à lutter contre le gaspillage alimentaire ! Il s’agit du levier le plus important pour lutter contre la faim dans le monde et pour aider à la préservation de nos ressources. Découvrez nos conseils dans cet article !

Deux derniers conseils pour finir : consommez local et de saison ! C’est souvent le cas pour les légumes, où les saisons font souvent la différence. Mais saviez-vous que les saisons varient fortement entre l’hémisphère Nord et l’hémisphère Sud ? Consultez ici notre calendrier des saisons à travers le globe pour acheter plus malin !

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Référence : Nations Unies, www.un.org, développement durable, consulté en août 2021. https://www.un.org/sustainabledevelopment/fr/

 

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]]> Le développement durable : comment agir au quotidien ? https://www.fondation-louisbonduelle.org/2021/09/16/developpement-durable-agir-quotidien-2/ Thu, 16 Sep 2021 08:16:08 +0000 https://www.fondation-louisbonduelle.org/?p=27269 Cette année, pour La Semaine Européenne du Développement Durable nous vous proposons des solutions concrètes pour agir au quotidien ! Tous les gestes comptent pour transformer nos sociétés et c’est ensemble que nous pouvons y parvenir… A vos marques, c’est parti !

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Chaque année La Semaine du Développement Durable a comme objectif d’encourager et de faire connaître les activités de promotion et les objectifs du développement durable dans toute l’Europe. Le cœur de la semaine se déroule cette année du 20 au 26 septembre.

 

Qu’est-ce-que le développement durable ?

Le développement durable vise à organiser la société de manière à lui permettre d’exister sur le long terme. Il prend en compte les enjeux actuels ainsi que ceux à venir et se base sur trois piliers : l’économie, le social et l’environnement, pour que ce soit durable mais aussi vivable, viable et équitable.

Suite à la croissance des crises écologiques et leurs conséquences, comme le rappelle une fois encore le dernier rapport du GIEC, le développement durable est devenu primordial. Ces derniers mois ont encore marqué nos esprits au niveau du climat. Des intempéries extrêmes touchent à présent le monde entier avec d’un côté des chaleurs excessives et de l’autre des tempêtes ravageuses.

De nombreux enjeux – qui sont à la fois environnementaux, économiques et sociaux – dépendent donc de nos actions pour le développement durable ! La pauvreté, la faim, l’accès à l’eau potable, l’épuisement des ressources, les inégalités… ne sont que quelques exemples. Les Nations Unies ont ainsi identifié 17 Objectifs de Développement Durable pour rencontrer ces enjeux, et ce, d’ici 2030.

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Vous avez des questions sur le développement durable ? Vous vous demandez en quoi la transition alimentaire peut aider ? Cet ebook interactif répond à vos questions et vous donne une vue globale. Quel est le rôle que peut jouer la transition alimentaire ? Quels sont les Objectifs de Développement Durable des Nations Unies ? Quelle est l’urgence de sensibiliser toutes les générations ? Cliquez sur le visuel ci-dessous pour en apprendre davantage !  

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L’écologie à portée de main

Chaque objectif pour la transition mondiale vise à mettre fin à la pauvreté en y associant des stratégies qui développent la croissance économique et répondent à des besoins sociaux comme l’éducation, la santé et la protection sociale. Le tout, en luttant contre le changement climatique et en préservant les écosystèmes.

Il s’agit de défis mondiaux pour lesquels il est nécessaire de trouver des solutions à taille internationale et de prendre des mesures dans chaque pays. Pourtant chacun de nous peut déjà faire la différence et inscrire l’écologie dans son quotidien pour respecter le climat, la planète et ses ressources en commençant par la transition alimentaire. Mais si la nécessité d’une transition écologique est reconnue, son intégration dans notre quotidien est moins évidente, comme le démontre une étude européenne récente. L’étude montre que nous sommes disposés à changer mais que certains obstacles comme le prix, le manque de connaissances et les informations peu claires nous en empêchent.

Nous pouvons agir en faveur d’un développement durable par une transition alimentaire! Pour vous guider nous avons sélectionné six objectifs. Cliquez sur les liens pour avoir les informations sur chaque objectif :  

  1. Bonne santé et bien-être
  2. Lutte contre les changements climatiques
  3. Consommation et production responsables
  4. Faim « Zéro »
  5. Protéger la vie aquatique
  6. Protéger la vie terrestre

La transition écologique peut s’inscrire dans chaque secteur de nos vies : les services publics, l’éducation, l’urbanisme, les déplacements, le mode de consommation (qu’il soit alimentaire, matériel ou digital)… Découvrez les conseils pour changer votre quotidien et agissons ensemble !

Pour inscrire l'écologie dans votre quotidien nous vous proposons 6 actions principales

Découvrez-les en un clin d’œil.

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]]> La transition alimentaire, une priorité pour notre civilisation ! https://www.fondation-louisbonduelle.org/2021/09/14/transition-alimentaire-priorite-pour-civilisation/ Tue, 14 Sep 2021 14:18:03 +0000 https://www.fondation-louisbonduelle.org/?p=27465 « Nous sommes en train de détruire la civilisation, notre système alimentaire doit impérativement changer, et il y a des solutions ». C’est le message que nous livre le célèbre épidémiologiste Walter Willett (Harvard Medical School) que nous avons pu interviewer.

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Qui est Walter Willett ? 

Walter C. Willett est professeur d’épidémiologie et de nutrition à la Harvard T.H. Chan School of Public Health et professeur de médecine à la Harvard Medical School, à Boston. Il mène des recherches sur les relations entre l’alimentation et la santé depuis plus de 40 ans, et a plus de 1700 publications scientifiques à son actif. Il a notamment co-présidé la commission EAT-Lancet, qui a développé l’assiette planétaire capable de nourrir les 10 milliards de personnes que comptera le monde en 2050.

Pourquoi parle-t-on aujourd’hui de transition alimentaire et quels sont les enjeux qui lui sont associés ?

W.W : « Nous sommes confrontés à une crise nutritionnelle dans de nombreux pays en raison d’une épidémie d’obésité qui ne faiblit pas. Dans le même temps, nous sommes en passe de détruire la civilisation telle que nous la connaissons en raison du changement climatique, et notre système alimentaire y contribue largement ».

En quoi une alimentation plus végétale est-elle bénéfique ?

W.W. « Une alimentation basée principalement sur des végétaux sains, sans nécessairement être une alimentation strictement végane, aurait des avantages majeurs pour la santé en fournissant des aliments plus riches en nutriments, en graisses saines et en composés phytochimiques que les régimes occidentaux actuels, tout en limitant les graisses saturées et le cholestérol. Ce même régime de type « flexitarien » ou « axé sur les plantes » aurait des avantages majeurs pour la planète en raison de la réduction des émissions de gaz à effet de serre, de la diminution de l’utilisation des terres et de la pollution. À lui seul, il ne résoudra pas le problème du changement climatique, mais il constitue un élément essentiel pour éviter un réchauffement planétaire désastreux ».

Pour réaliser l’assiette EAT-Lancet pour nourrir le monde en 2050, quels sont les nutriments qui ont été pris en compte ? Y a-t-il des nutriments qui posent plus de problèmes ?

W.W. « Nous avons pris en compte tous les nutriments, et l’assiette EAT-Lancet est nutritionnellement saine. Cette assiette contient environ deux portions d’aliments d’origine animale par jour ; si une personne décide de réduire sa consommation de ces aliments, il sera important d’obtenir une quantité suffisante de vitamine B-12 par le biais de suppléments ou d’aliments enrichis ».

Concrètement, quels sont les aliments dont la consommation doit être augmentée ou réduite ?

WW. « Par rapport aux apports actuels dans presque tous les pays, il s’agit d’augmenter la consommation de fruits, légumes, céréales complètes, noix, légumineuses, aliments à base de soja et poisson. Dans les pays à revenu élevé, cela suppose une réduction de la consommation de viande rouge, de volaille et, dans certains cas, d’œufs.  Dans certaines régions du monde, les quantités de ces aliments sont déjà égales ou inférieures à nos objectifs, et aucune réduction n’est donc nécessaire ».

L’assiette planétaire est-elle atteignable ? Quelles sont les conditions du succès pour atteindre cette alimentation ?

W.W. « Il s’agit d’un objectif réaliste ; ce modèle alimentaire est conforme au régime méditerranéen traditionnel et aux régimes traditionnels de nombreuses régions du monde.  Il peut être composé avec des aliments et des saveurs de presque tous les pays. Cependant, il reste beaucoup à faire pour y parvenir, notamment une éducation et une sensibilisation généralisées, ainsi que des politiques qui rendent ce régime abordable et accessible à tous ».

Avez-vous un conseil à donner pour concevoir facilement ce régime ?

W.W. « Une façon simple de concevoir ce régime est de penser 1 + 1 pour les protéines animales : environ une portion de produits laitiers par jour et une portion par jour d’autres aliments d’origine animale (dont la viande rouge une fois par semaine).  À cela s’ajoutent des noix, des légumineuses et des aliments à base de soja, une consommation abondante de fruits et de légumes, des céréales complètes et des graisses saines. C’est assez simple, cela offre une grande diversité de saveurs merveilleuses. Nous devons faire de ce mode d’alimentation une nouvelle référence, car il est parfait pour la santé humaine et planétaire…. et peut être agréable ».

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]]> Une Journée Mondiale de l’Alimentation gourmande et zéro déchet https://www.fondation-louisbonduelle.org/2020/10/27/journee-mondiale-alimentation-gourmandise-zero-dechet/ Tue, 27 Oct 2020 10:19:08 +0000 https://www.fondation-louisbonduelle.org/?p=26118 À l’occasion de la Journée Mondiale de l’Alimentation, Johanna Le Pape, championne du monde des arts sucrés, nous a livré son interprétation du carrot cake, en version zéro déchet. Gourmands, ne pas s’abstenir!

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La Journée Mondiale de l’Alimentation: un moment pour repenser ce que l’on mange 

La #Journeemondialedelalimentation est l’une des manifestations les plus célébrées du calendrier des Nations Unies. Des centaines d’événements et d’activités rassemblent les gouvernements, les entreprises, les organisations non gouvernementales (ONG), les médias et le grand public. Ils visent à:

  • promouvoir une plus grande sensibilisation à l’échelle mondiale et
  • inciter à l’action, en faveur des populations victimes de la faim et d’une alimentation saine pour tous.

Cette édition, célébrée le 16 octobre, marquait le 75ème anniversaire de l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), dans un contexte exceptionnel où les pays du monde entier doivent faire face aux impacts généralisés de la pandémie mondiale du Covid-19. Cette journée particulière est l’occasion de réfléchir et de redécouvrir une chose que nous considérons comme allant de soi et dont beaucoup sont privés: l’alimentation. 

Cultiver, nourrir, préserver: les principes d’une alimentation durable

La Journée mondiale de l’alimentation appelle donc à la solidarité mondiale, afin d’aider les populations les plus vulnérables à se relever et à rendre les systèmes alimentaires plus résilients et robustes. Et cela, afin qu’ils puissent effectivement faire face à la volatilité croissante et aux chocs climatiques, offrir des régimes alimentaires sains, abordables et durables pour tous, et des moyens d’existence décents aux travailleurs du système alimentaire.

En d’autres mots, nous devons nous assurer que nos systèmes alimentaires permettent de cultiver une diversité d’aliments, afin de nourrir une population croissante et préserver la planète, ensemble. Mais comment se nourrir durablement demain? Une alimentation durable regroupe certaines conditions, comme l’introduction de plus de protéines végétales dans notre assiette, résumées dans l’infographie ci-dessous:

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Faire plaisir et rassembler: une alimentation zéro déchet est aussi gourmande! 

Repenser notre alimentation pour la rendre plus résiliente et plus durable ne nécessite pas nécessairement des bouleversements profonds ou radicaux de nos habitudes alimentaires. Tout commence en cuisine, avec des petits gestes qui font déjà la différence, comme bien choisir ses ingrédients et limiter le gaspillage alimentaire.

Un parti pris auquel adhère totalement Johanna Le Pape, championne du monde des arts sucrés et chef pâtissière bien-être et engagée. Ses études scientifiques et sa maîtrise de la pâtisserie haut de gamme lui offrent une nouvelle vision de la gastronomie par le bien-être. Elle prête une attention particulière à concocter des recettes zéro déchet.

Et oui, il est possible de réaliser des recettes sucrées en intégrant des légumes (dans leur entièreté) et des fruits (avec les pelures, les pépins…). Du cœur de la pulpe de fruit à la peau, chaque partie possède une fonctionnalité nutritive et gustative indéniable! Et elle nous partage effectivement cette vision avec un carrot cake et noix de pécan caramélisées revisité et zéro déchet.

Pour découvrir tout son univers, retrouvez l’interview de Johanna

La recette de Johanna: carrot cake et noix de pécan caramélisées

 

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Découvrez la recette de mon healthy carrot cake en story et sur mes réseaux! À très bientôt ?

Une publication partagée par Chef Bien-être & Engagée (@johanna.le.pape) le

Ingrédients

  • 83g de carottes
  • 40g de sucre roux
  • 70g d’œufs
  • 25g de farine
  • 58g de poudre d’amandes
  • 3g de levure chimique
  • 1g de 4 épices
  • 1g de cannelle
  • Citron jaune
  • 1g de gingembre en poudre
  • 100g de noix de pécan
  • 12g d’eau
  • 62g de sucre semoule
  • 1g de fleur de sel

 

Matériel nécessaire

Un moule à cake de 13,5 cm, un robot mixeur, un fouet, une Maryse, une casserole, une spatule, une plaque de cuisson avec une feuille de papier cuisson, une balance, un cul de poule de taille moyenne, un pinceau, un petit bol (pour le beurre fondu), une râpe à zester (microplane) pour le citron, une feuille de cuisson en silicone.

 

Préparation

Éplucher et tailler une carotte. Peser ensuite 90g et les tailler en petits morceaux. Passer au mixeur afin d’obtenir des carottes râpées. Fouetter les œufs avec le sucre roux. Ajouter la farine, la poudre d’amandes et la levure chimique. Bien mélanger. Râper les zestes de citron à la microplane. Les ajouter ainsi que les épices au reste de la préparation. Finir par ajouter les carottes râpées. Bien mélanger une dernière fois.

Graisser le moule à cake à l’aide d’un pinceau avec du beurre fondu. Verser le mélange dans le moule à cake. Disposer sur le dessus des noix de pécans caramélisées sans les enfoncer. Cuire au four à 170°C durant 35 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. La lame doit ressortir nette.

Pendant ce temps, réaliser un caramel très blond avec l’eau et le sucre semoule. Une fois le caramel prêt, verser les pécans dans la casserole et finir la caramélisation. Enfin, ajouter la fleur de sel, bien mélanger. Les faire refroidir sur une feuille de cuisson en silicone.

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Que faire avec les pelures de carottes?

Voici quelques idées zéro déchet proposées par Johanna:

  • Chips de carottes pour vos apéros
  • Crackers de carottes-graines déshydratés
  • Poudre de carottes pour réaliser des décors sur vos plats et dans l’assiette
  • Base de condiments, dips

Retrouvez d’autres astuces de chef pour réaliser des desserts avec des légumes et limiter le gaspillage alimentaire dans la vidéo IGTV de Johanna

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]]> Comment éviter le gaspillage alimentaire? https://www.fondation-louisbonduelle.org/2020/09/24/eviter-gaspillage-alimentaire/ Thu, 24 Sep 2020 05:00:34 +0000 https://www.fondation-louisbonduelle.org/?p=25839 Cette question est devenue centrale dans les Objectifs de Développement Durable des Nations Unies. D’une part, car elle est un des leviers les plus importants pour lutter contre la faim dans le monde. Et d’autre part, car elle peut mobiliser les acteurs de la chaîne alimentaire dans la préservation de la santé de la planète. Et nous pouvons tous y contribuer, à notre échelle!

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Les objectifs de développement durable (ODD) sont un appel universel à l’action pour éliminer la pauvreté, protéger la planète et améliorer le quotidien de toutes les personnes partout dans le monde, tout en leur ouvrant des perspectives. Au nombre de 17, ils ont été adoptés en 2015 par l’ensemble des États membres de l’Organisation des Nations Unies dans le cadre du Programme de développement durable à l’horizon 2030.  

Limiter le gaspillage alimentaire pour éradiquer la faim 

Dans le cadre de la Semaine Européenne du Développement Durable (du 22 au 28 septembre 2020) et de la Journée Mondiale de lutte contre le Gaspillage Alimentaire (29 septembre 2020), mais aussi dans le contexte du COVID-19, l’objectif numéro 2 se cristallise particulièrement («#FaimZero»), de même que l’objectif numéro 12 («Consommation et production responsables»).  

Si les tendances récentes se poursuivent, le nombre de personnes touchées par la faim dépasserait 840 millions d’ici à 2030. Et les derniers chiffres du Programme alimentaire mondial sont encore plus inquiétants: en raison de la pandémie de COVID-19, ce nombre pourrait doubler!  Ainsi, 135 millions de personnes supplémentaires risquent de souffrir d’insécurité alimentaire aiguë d’ici à la fin de l’année 2020 et près de 2 milliards d’ici à 2050.  

Augmenter les capacités de la productivité agricole et renforcer les systèmes durables de production de nourriture sont nécessaire pour permettre de réduire le problème de la faim et éviter les changements climatiques. Et c’est ici que limiter le gaspillage alimentaire prend tout son sens ! 

Qu’est-ce que le gaspillage alimentaire?  

Pour mieux le comprendre, quelques chiffres valent mieux qu’un long discours :  

  • Un tiers de la nourriture produite pour la consommation humaine est perdue ou gaspillée dans le monde, ce qui représente environ 1,3 milliard de tonnes par an. 
  • Dans le cas des fruits et des légumes, près de la moitié (45%) est gaspillée. 
  • Il faut 13 litres d’eau pour faire pousser 1 tomate et 50 litres d’eau pour produire une orange. Il faut aussi des semences, de la terre, le travail des agriculteurs et même du carburant qui sert au transport des aliments. Toutes ces ressources sont perdues lorsque le fruit de ces travaux est également perdu. 

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Mais ce n’est en réalité que la face cachée de l’Iceberg. À l’échelle mondiale, environ 14% des aliments produits sont perdus entre la récolte et la vente au détail. Des quantités importantes sont également gaspillées au niveau de la distribution et de la consommation.  

Pourquoi est-ce un problème?  

Avec la perte de nourriture, les ressources pour la produire ne sont pas le seul dégât collatéral. L‘élimination des déchets alimentaires dans les décharges entraîne des émissions de gaz à effet de serre. Ainsi, l’empreinte carbone des pertes et gaspillages alimentaires est estimée à 3,3 gigas tonnes d’équivalents CO2. S’ils représentaient un pays, il serait le 3ème plus grand contributeur de gaz à effet de serre sur la planète, juste derrière les États-Unis et la Chine. 

Et si le phénomène du gaspillage alimentaire était déjà critique hier, il l’est encore plus aujourd’hui! La pandémie du Covid-19 tire la sonnette d’alarme pour que nous revoyions la façon dont nous produisons, manipulons et gaspillons notre nourriture. 

Le gaspillage alimentaire vous coûte de l’argent!

En effet, le coût économique direct des pertes et gaspillages alimentaires (sans compter les poissons et les fruits de mer) est gigantesque. Basé uniquement sur les coûts de production, il s’élève à 750 milliards de dollars, soit approximativement le produit national brut de la Turquie ou de la Suisse.  

Le gaspillage alimentaire n’affecte donc pas seulement votre porte-monnaie, mais l’ensemble de la planète lui paie un lourd tribut!  

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Pire encore, le gaspillage alimentaire n’est pas uniquement une question de richesse. Les pertes et gaspillages alimentaires sont comparables dans les pays développés et les pays en voie de développement. Ils s’y élèvent respectivement à 670 et 630 millions de tonnes chaque année. Cependant, les causes sont très différentes entre ces deux parties du monde. 

Qui est responsable?

C’est au niveau des ménages que celui-ci est le plus conséquent. En Europe, les consommateurs contribuent à 53% du gaspillage alimentaire. Aux États-Unis, environ 150.000 tonnes de nourriture sont jetées chaque jour au niveau des ménages, ce qui correspond à 1/3 des calories quotidiennes ingérées par les Américains.

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9 réflexes pour lutter contre le gaspillage alimentaire selon la FAO 

  • Modérer les portions et ne pas avoir les yeux plus gros que le ventre. 
  • Recycler les restes dans une autre recette. 
  • N’acheter que ce que vous pouvez utiliser. 
  • Éviter les préjugés: les fruits et légumes moches sont aussi bons que les autres. 
  • Conserver à bonne température. 
  • Premier entré, premier sorti dans le frigo et les placards. 
  • Respecter les dates limites de consommation. 
  • Composter quand le gaspillage est inévitable. 
  • Donner le surplus. 

D’autres informations pour réduire le gaspillage alimentaire à la maison?

 

Références:
  1. Rapport Mondial sur le Développement Durable 2019.
  2. Les Objectifs de Développement Durable.
  3. 9 astuces contre le gaspillage alimentaire.

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